In cucina arrivano meduse, alghe e insetti

Sono i cibi del futuro, ricchi di proprietà nutritive e di sostanze farmacologicamente attive. In molte parti del mondo sono consumati da tempo, ma nel nostro Paese suscitano ancora parecchie resistenze.
In un futuro non troppo lontano potremo mangiare, oltre ai piatti tipici della tradizione gastronomica italiana, anche pietanze a base di meduse, alghe e insetti. Delle opportunità offerte dal novel food come fonte di nutrimento alternativo per integrare i cibi tradizionali in vista della crescita della popolazione e per contrastare la malnutrizione e come esempio di sostenibilità ambientale si parlerà a Expo, il 21 ottobre dalle 13.00 alle 16.00 presso l’Open Plaza – Expo Center, nella conferenza ‘Research, suistainability and innovation in new foods‘. L’evento è coordinato da due ricercatrici del Consiglio nazionale delle ricerche, Graziella Chini Zittelli dell’Istituto per lo studio degli ecosistemi (Ise-Cnr) e Antonella Leone dell’Istituto di scienze delle produzioni alimentari (Ispa-Cnr), ed è organizzato in collaborazione con Euromarine (Eu), Archimede ricerche e la Fao.

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Per informazioni:
Graziella Chini Zittelli, Istituto per lo studio degli ecosistemi del Cnr, Firenze, tel. 055/5225950, cell. 338/2041671, e-mail: graziella.chinizittelli@ise.cnr.it. Antonella Leone, Istituto di scienze delle produzioni alimentari del Cnr, Lecce, tel. 0832/422615, cell. 347/7789208, e-mail: antonella.leone@ispa.cnr.it

Ufficio stampa Cnr: Rita Bugliosi, tel. 06/49932021-3383, e-mail: rita.bugliosi@cnr.it;

Marco Ferrazzoli, Capo Ufficio stampa, tel. 06/49933383, 333/2796719, e-mail marco.ferrazzoli@cnr.it, skype marco.ferrazzoli1

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